El Parc Agrari de la Conca d’Òdena (PACO) ha posat en marxa un període de proves per als nous usuaris de La Caldera, l’obrador compartit del Parc Agrari. L’obrador està adreçat a elaboradors i productors que vulguin desenvolupar o professionalitzar un projecte agroalimentari.
L’obrador La Caldera està pensat per oferir un espai professional als productors que vulguin transformar les seves matèries primeres en productes d’alt valor afegit. Es poden elaborar cremes de verdures, iogurts, conserves, mató, etc, amb garanties de màxima qualitat i seguretat alimentària.
Per facilitar l’accés a nous elaboradors, el PACO ha impulsat una tarifa especial de proves pensada per a aquells productors que vulguin iniciar-se en la transformació alimentària. Aquest permís té una durada de sis mesos i no permet la comercialització dels productes i està pensat perquè els nou usuaris puguin adquirir l’experiència necessària i familiaritzar-se amb les instal·lacions, la maquinària i els protocols de treball. A més, els productors compten amb el suport de diferents tècnics especialitzats per resoldre possibles dubtes.
«Fer proves a La Caldera m’està ajudant a millorar els productes que vull comercialitzar, i a més, és una oportunitat per explorar noves línies de negoci. Gràcies a la maquinària podem elaborar productes amb una vida útil més llarga, fet que es tradueix en una estabilitat en estoc i producció» explica Sònia Torra, molinera i propietària del Molí d’Oli Can Gibert i presidenta de l’Associació de Productors de la Conca d’Òdena.
Carlota Cuadras d’Horta Sempreviva, explica: «Poder transformar els nostres productes amb garanties sanitàries sense haver de fer una gran inversió inicial és una gran oportunitat per als nostres negocis. La Caldera ens dona accés a un espai professional on no només hi ha maquinària especialitzada sinó utensilis industrials com olles, trituradores, envasadores al buit, etc. Un espai homologat que aporta professionalitat al projecte.»
Un obrador per a vegetals i làctics
L’obrador està situat a Jorba, a l’avinguda de l’Ermita de la Sala, i compta amb 120 m2 equipats amb maquinària professional. L’espai està dividit en dues àrees especialitzades: l’obrador de vegetals, pensat per a la preparació i transformació d’hortalisses i fruites, i l’obrador de làctics, pensat per a la producció de formatges i els derivats làctics. La inauguració tindrà lloc el divendres 5 de juny, a les 19 h, en un acte obert a la ciutadania que inclourà visites guiades a l’equipament i tastets de productes elaborats a l’obrador La Caldera del Parc Agrari. No cal inscripció prèvia.
Per fer ús de La Caldera, tots els productors han de disposar de la formació específica en higiene i seguretat alimentària, així com la implantació del Sistema de Gestió de la Seguretat dels Aliments. A més, cal acreditar coneixements en maquinària específica, com l’autoclau en el cas de l’obrador de vegetals i la pasteuritzadora en el cas de l’obrador de làctics. Totes les formacions es poden fer a través del Parc Agrari de la Conca d’Òdena.
L’obrador compartit La Caldera del Parc Agrari de la Conca d’Òdena rep el suport de l’Ajuntament de Jorba, els setze municipis que formen part del Parc Agrari, el Consell Comarcal de l’Anoia, la Diputació de Barcelona i el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Amb aquest projecte, el Parc Agrari de la Conca d’Òdena reafirma el seu compromís amb la promoció dels productes agroalimentaris de proximitat, la col·laboració entre petits productors i el desenvolupament d’un model econòmic local sostenible i compartit, consolidant-se com un projecte pioner al territori.
Per a més informació sobre La Caldera i les condicions d’ús, es pot consultar la pàgina web parcagrarico.cat o enviar un correu electrònic a obrador@parcagrarico.cat .
