El Col·lectiu Eixarcolant ha aconseguit una nova fita en el procés de reconeixement legal de les plantes silvestres comestibles: quatre noves espècies han estat reconegudes per al seu ús alimentari per part de l’AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), en coordinació amb les agències equivalents dels 27 estats membres de la Unió Europea. Es tracta de Diplotaxis tenuifolia (ravenissa), Hyoseris radiata (cuscullera), Allium roseum (all silvestre) i Papaver rhoeas (rosella).
En aquestes noves espècies s’han reconegut les flors i les fulles per a alimentació, així com les llavors per a complements alimentaris en el cas de la rosella.
Aquest nou pas amplia una tasca iniciada per Eixarcolant per revertir una anomalia històrica: moltes plantes silvestres amb una llarga tradició de consum havien quedat fora dels circuits comercials i professionals no per manca de seguretat o d’història alimentària, sinó perquè ningú no havia impulsat els tràmits necessaris per obtenir-ne el reconeixement legal.
Ja van 13 espècies amb algun tipus de reconeixement
Amb aquestes quatre noves incorporacions, Eixarcolant ja ha aconseguit que 13 espècies silvestres hagin obtingut algun tipus de reconeixement legal en l’àmbit alimentari. Les primeres espècies reconegudes com a aliments de ple dret van ser la Malva sylvestris (malva major), Scolymus hispanicus (cardellet), Silene vulgaris (colitx), Sonchus oleraceus (lletsó) i Urtica urens (ortiga). Al setembre de 2025, també es va aconseguir el reconeixement d’algunes parts de Celtis australis (lledoner), Chenopodium bonus-henricus (blet), Cichorium intybus (xicoira) i Crithmum maritimum (fonoll marí) com a «no nous aliments»; i ara s’hi sumen aquestes quatre noves espècies.
Aquest matís és rellevant perquè consolida una línia de treball jurídica i tècnica que permet recuperar, amb rigor, usos alimentaris tradicionals que havien quedat desplaçats del marc normatiu actual.
Més patrimoni etnobotànic, culinari i cultural
La ravenissa, la cuscullera, l’all silvestre i la rosella són, a més, plantes molt conegudes, vistoses i presents en diversos paisatges del nostre entorn. El seu reconeixement no només amplia les opcions d’ús alimentari legal, sinó que contribueix també a dignificar un patrimoni etnobotànic i culinari que forma part de la nostra cultura popular.
«Cada nova espècie reconeguda és una passa més per fer possible que les plantes silvestres comestibles tornin a ocupar un lloc normalitzat en l’alimentació, la pagesia, la restauració i l’economia local», expliquen des d’Eixarcolant.
També ens apropa una mica més al l’objectiu de les 73 espècies que Eixarcolant ja té preparades per entrar al registre, i que presentarà progressivament, ja que malauradament l’administració només en pot assumir de cinc en cinc.
Amb aquest nou avenç, Eixarcolant reforça el seu paper com a entitat pionera en la recuperació dels usos tradicionals de les plantes silvestres comestibles i en la seva translació al present amb base científica, jurídica i divulgativa.
